Faire cuire les fraises dans un peu de beurre sur la plaque de cuisson, déglacer avec le Pedro Ximénez ou un autre xérès liquoreux et saupoudrer généreusement de poivre fraîchement moulu. Transférer les fraises et la délicieuse sauce dans un plat. Servir dans des assiettes creuses garnies d'une délicieuse glace à la vanille et de basilic fraîchement haché, de zeste de citron vert et de poivre fraîchement moulu.