Pulire i ravanelli. Tagliare il gambo e le radici. Tenete da parte i gambi per utilizzarli in seguito. Avvolgere i ravanelli in una lunga striscia di pancetta. Se necessario, fissare la pancetta con uno stecchino da cocktail. Friggere brevemente i ravanelli sull'OFYR.

Nel frattempo, preparare una salsa con la panna acida e i gambi dei ravanelli. Tritare finemente i gambi e mescolarli alla panna acida.