Gomasio (= Pfeffer und japanisches Salz), Pistazien, Sesam, Thymian, Curry, Raz el Hanut und Salz gut vermischen. Die Auberginen auf beiden Seiten auf der Plancha mit etwas Sesamöl anbraten, bis sie Farbe annehmen. Mozzarella auf die Scheiben legen und mit der Gewürz-Pistazienmischung bestreuen, Basilikumblättchen darauf legen und mit dem Räucherlachs abschliessen. Sobald der Mozzarella geschmolzen ist, sind diese herrlichen Törtchen ready.