Pour la trempette, mélanger le ketchup, le raifort, la sauce Worcestershire, le tabasco, le jus et le zeste de citron vert dans un bol.

Ouvrez les gambas à l'arrière et retirez la veine. Saupoudrez-les abondamment de sel et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Laissez-les reposer sur une planche de cèdre et servez-les avec la sauce épicée.