Frullare il gomasio (= il pepe e il sale della cucina giapponese) e i pistacchi con i semi di sesamo, il timo, il curry, il raz el hanut e il sale. Friggere le melanzane da entrambi i lati sulla piastra di cottura con un po' di olio di sesamo finché non saranno ben colorate. Mettere la mozzarella sulle fette e cospargerle con il gomasio, metterci sopra delle foglie di basilico e finire con il salmone affumicato. Una volta che la mozzarella si è sciolta, si possono servire questi splendidi tortini.